طرز تهیه قهوه ترک؛ اندازه گیری مواد و روش درست کردن - هیو بلاگ

چند دلیل وجود دارد که افراد قهوه ترک را به انواع دیگر قهوه ترجیح می دهند و مهمترین آن ها عبارتند از: آسیاب کردن قهوه، استفاده از قهوه جوش برای درست کردن قهوه و کف روی قهوه که در طول دم شدن روی آن ایجاد می گردد.

این نوشیدنی را می توان با ادویه جات و شکر طعم داد، این مهم است که هر فنجان قهوه با توجه به علایق شخص درست گردد.

به طور کلی در تهیه قهوه ترک مقدار مواد برای هر فنجان قهوه به این شکل می باشد:

• 50 میلی لیتر آب
• 2 قاشق چای خوری (3.5 گرم) قهوه ریز خرد شده
• 1 تا 4 قاشق چای خوری (5 تا 19 گرم) شکر برای طعم دادن

اکنون خبرنگاران روش صحیح اندازه گیری مواد و روش سنتی و اصیل دم کردن قهوه ترک را به شما می آموزد.

اندازه گیری مواد تشکیل دهنده برای تهیه قهوه ترک

1- قهوه ترک، یک نوشیدنی کوچک حاوی مقدار زیادی قهوه است. در تهیه قهوه ترک هر فنجان باید با حدود 2 قاشق چای خوری (3.5 گرم) از قهوه درست گردد. اگر از دانه قهوه استفاده می کنید، باید 2 قاشق چای خوری را برای هر فنجان قهوه اندازه گیری کنید. از دانه قهوه عربیا اغلب برای قهوه ترک استفاده می گردد.

2- از آنجا که قهوه ترک در زمان آماده شدن آسیاب نمی گردد، مهم است که دانه های قهوه از قبل کاملا خرد و ریز شده باشد. برای این کار می توانید از یک آسیاب مخصوص قهوه ترک بهره ببرید. همچنین می توانید دانه قهوه تازه را در فروشگاه های مواد غذایی خرد کنید. توجه کنید که پودر قهوه ترک درست مانند پودر کاکائو نرم است.

3- ساده ترین راه برای اندازه گیری میزان آب برای درست کردن قهوه ترک این است که آب را درون فنجان بریزید و برای قهوه هر نفر، یک و نیم فنجان آب در نظر بگیرید (حدود 50 میلی لیتر آب).

توجه: برای اینکه قهوه بهترین مزه را داشته باشد، همواره از آب سرد و تازه بهره ببرید.

4- شکر یک ماده اختیاری در قهوه ترک است و هر کس بخواهد از آن استفاده می نماید. به طور معمول برای استفاده از شکر در قهوه ترک چهار سطح در نظر گرفته می گردد:

• ساده: بدون شکر (شیرین نشده)
• کمی شیرین: 1 قاشق چای خوری (4.5 گرم) شکر
• شیرین: 2 قاشق چای خوری (9 گرم) شکر
• بسیار شیرین: 3 تا 4 قاشق چای خوری (14 تا 18.75 گرم) شکر

همچنین بخوانید: 11 اشتباه در درست کردن قهوه با کیفیت

روش اصولی درست کردن قهوه ترک

1- قهوه، آب و میزان مورد نظر شکر را در قهوه جوش مسی و یا برنجی بریزید و به آرامی آن ها را مخلوط کنید. به عنوان چاشنی می توانید ⅛ قاشق چای خوری (0.25 گرم) هل و یا یک پوکه هل را به قهوه جوش اضافه کنید.

2- حال اجاق گاز را روی شعله کم یا یک اجاق الکتریکی را روی حرارت کم قرار دهید. بعد قهوه جوش را روی حرارت قرار داده و مواد داخل آن را برای یک دقیقه هم بزنید. بعد از یک دقیقه، هم زدن را متوقف کنید و اجازه دهید قهوه دم بکشد.

هنگامی که قهوه را دم می کنید، حرارت زیر آن باید کم باشد، زیرا نباید آب جوش بخورد و یا عطر و طعم قهوه تغییر کند و کف روی آن از بین برود.

3- یکی از مهمترین عناصر قهوه ترک، کفی است که روی آن شکل می گیرد. در زمان دم کشیدن قهوه، کف تیره در اطراف لبه قهوه جوش تشکیل می گردد، این عمل سه تا چهار دقیقه طول می کشد. توجه داشته باشید که قهوه را نگاه کنید تا کف روی آن را ببینید و حواستان باشد که نجوشد، اما آن را هم نزنید.

توجه: اگر به نظر می رسد قهوه می خواهد آغاز به جوشیدن کند، آن را برای چند ثانیه از گرما دور کنید تا خنک گردد.

4- پس از سه تا چهار دقیقه، وقتی کف در بالای قهوه شکل گرفت، قهوه جوش را از روی اجاق برداشته و کف روی آن را در فنجان بریزید. سپس قهوه جوش را روی اجاق بازگردانید.

توجه: برای برداشتن کف از روی قهوه جوش، می توانید از یک قاشق بهره ببرید.

5- 15 الی 20 ثانیه دیگر قهوه جوش را روی اجاق نگه دارید. با این کار دوباره قهوه نزدیک به جوش می گردد و باز هم روی آن کف درست می گردد.

بعضی ها سه یا چهار بار عمل برداشتن کف از روی فنجان را انجام می دهند، درحالی که بعضی می گویند تنها یک بار باید این کار را انجام داد. شما می توانید روش های مختلف را برای پیدا کردن طعم مورد نظر خود امتحان کنید.

6- پس از 20 ثانیه قهوه جوش را از روی حرارت بردارید. حال همه محتوای داخل آن را شامل کف و قهوه درون فنجان بریزید. باید قهوه را در حالی که داغ و تازه است سرو کنید.

نکات مورد توجه در زمان سرو قهوه

• بعد از ریختن قوه در فنجان اگر مقداری روی لبه یا دیواره فنجان ریخت با استفاده از یک پارچه مرطوب آن را تمیز کنید.
• بهتر است بعد از گذشت 30 ثانیه از سرو قهوه آن را میل کنید.
• خوردن آب یک راه عالی برای تمیز کردن دهان است، بنابراین قهوه ترک معمولا با یک لیوان آب سرو می گردد. می توانید قبل از نوشیدن قهوه یک جرعه آب بنوشید و از طعم قهوه خود بیشتر لذت ببرید.

برگرفته از: Wikihow

abanhome.com: گروه ساختمانی آبان: بازسازی ساختمان و تعمیرات جزئی و کلی و طراحی ویلا و فضای سبز و روف گاردن، طراحی الاچیق، فروش درب های ضد سرقت را از ما بخواهید.

dorezamin.com: دور زمین: سفر به دور زمین هیچوقت اینقدر آسون نبوده!